|
GIDA
İŞLETMELERİNDE YEREL, MARJİNAL VE SINIRLI
FAALİYETLERİN
DÜZENLENMESİNE
DAİR
YÖNETMELİK
Amaç
MADDE 1 – (1)
Bu Yönetmeliğin amacı, gıda işletmelerindeki yerel, marjinal ve sınırlı
faaliyetlere ilişkin hususları belirlemektir.
Kapsam
MADDE 2 – (1)
Bu Yönetmelik, son tüketicinin yanı sıra bir başka perakendeciye et ve et
ürünlerinden çiğ et ve kıyma, süt ve süt ürünleri kapsamındaki çiğ süt,
içme sütü, kolostrum, kolostrum bazlı ürünler, çiğ krema ve kaymak
dışındaki süt ve süt ürünleri ile bütün halindeki balık ve su ürünlerini
arz eden perakende gıda işletmesini kapsar.
(2) Bu Yönetmelik
hükümlerinde belirtilmeyen hayvansal gıdalar ve hazır ambalajlı olarak
tedarik edilerek ambalajı bozulmadan arz edilen hayvansal gıdalar kapsam
dışındadır.
Dayanak
MADDE 3 – (1)
Bu Yönetmelik, 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki
Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun 30 ve 44 üncü maddelerine dayanılarak
hazırlanmıştır.
Tanımlar
MADDE 4 – (1)
5996 sayılı Kanunun 3 üncü maddesi, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı
Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği, 17/12/2011 tarihli ve
28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay
İşlemlerine Dair Yönetmelik, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete’de
yayımlanan Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair Yönetmelik, 17/12/2011
tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Hayvansal Gıdaların
Resmi Kontrollerine İlişkin Özel Kuralları Belirleyen Yönetmelik ve
27/12/2011 tarihli ve 28155 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Hayvansal
Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde yer alan tanımlara ilave
olarak bu Yönetmelikte geçen;
a) Marjinal:
Perakendecinin başka bir perakendeciye arz edebileceği hayvansal gıdanın
günlük, haftalık veya yıllık olarak belirlenmiş maksimum miktarını,
b) Sınırlı:
Hayvansal gıdayı arz eden ve/veya tedarik eden, belirlenmiş perakende
işletme tipini ve/veya hayvansal gıdayı,
c) Yerel:
Hayvansal gıdanın arz edilebileceği coğrafi olarak sınırlandırılmış alanı,
ifade eder.
Genel hükümler
MADDE 5 – (1)
Bu Yönetmelik kapsamında yer alan hayvansal gıdaların, perakendeci
tarafından son tüketiciye satışının yanı sıra başka bir gıda işletmesine
arzı, bu gıda işletmesinin de sadece son tüketiciye satış yapan perakendeci
olması şartıyla, bu Yönetmelikte belirlenen yerel, marjinal ve sınırlı
faaliyetlere ilişkin gerekliliklere uygun olarak yapılır.
(2) Birinci
fıkrada belirtilen hayvansal gıdanın perakendeci tarafından başka bir
perakendeciye arzında, perakendecinin bu arzının yerel, marjinal ve sınırlı
faaliyetler içerisinde kalması şartıyla, işletmesi kayıt kapsamındaki gıda
işletmesi olarak değerlendirilir.
(3) Gıda
işletmecisi yerel, marjinal ve sınırlı faaliyetler kapsamında tedarik
ettiği gıdayı sadece son tüketiciye arz edebilir, son tüketiciye satış
amacıyla işleyebilir, muameleye tabi tutabilir ve/veya depolayabilir.
(4) Hayvansal
gıdanın, perakendeci tarafından başka bir perakendeciye arz edilebilmesi
için “yerel”, “marjinal” ve “sınırlı” olarak tanımlanan faaliyetler için
getirilen gerekliliklerin tamamını karşılaması gerekir.
(5) Yetkili merci;
yerel, marjinal ve sınırlı faaliyet kapsamındaki perakendecilerin listesini
oluşturur ve bu listeleri güncel tutar.
Bildirim
zorunluluğu
MADDE 6 – (1)
Yerel, marjinal ve sınırlı faaliyette bulunmak isteyen perakendeci, yetkili
mercie aşağıdaki bilgilerin yer aldığı Ek-1’de yer alan dilekçe ile
başvuruda bulunur:
a) İşletme kayıt
numarası.
b) Yerel, marjinal
ve sınırlı faaliyet kapsamında arz edilecek hayvansal gıda.
c) Yerel, marjinal
ve sınırlı faaliyet için belirlenen gerekliliklere uyacağına dair Ek-2’de
yer alan taahhütname.
Et ve et
ürünleri için özel hükümler
MADDE 7 – (1)
Et ve et ürünleri için yerel faaliyet; perakende işletmenin bulunduğu nokta
merkez kabul edilerek 50 kilometrelik yarıçap içerisinde kalan alanda
yapılır.
(2) Et ve et
ürünleri için marjinal faaliyet; perakendecinin diğer perakendeciye
yapabileceği toplam arz, haftalık olarak 2.500 kilogramı geçemez.
(3) Et ve et
ürünleri için sınırlı faaliyette;
a) Çiğ et ve
kıyma, sadece kasaplar tarafından diğer perakendecilere arz edilebilir.
b) Hazırlanmış et
karışımları ve et ürünleri arz edilemez.
Süt ve süt
ürünleri için özel hükümler
MADDE 8 – (1)
Süt ve süt ürünleri için yerel faaliyet, perakende işletmenin bulunduğu
nokta merkez kabul edilerek 50 kilometrelik yarıçap içerisinde kalan alanda
yapılır.
(2) Süt ve süt
ürünleri için marjinal faaliyet, perakendecinin diğer perakendeciye
yapabileceği toplam arz haftalık olarak 500 kilogramı geçemez.
(3) Süt ve süt
ürünleri için sınırlı faaliyette;
a) Bu fıkranın (b)
bendinde belirtilenler dışındaki süt ve süt ürünleri, perakendeciler
tarafından diğer perakendecilere arz edilebilir.
b) Çiğ süt, içme
sütü, kolostrum, kolostrum bazlı ürünler, çiğ krema ve kaymak arz edilemez.
Balıkçılık
ürünleri için özel hükümler
MADDE 9 – (1)
Balıkçılık ürünleri için yerel faaliyet, perakende işletmenin bulunduğu
nokta merkez kabul edilerek 50 kilometrelik yarıçap içerisinde kalan alanda
yapılır.
(2) Balıkçılık
ürünleri için marjinal faaliyet, perakendecinin diğer perakendeciye
yapabileceği toplam arz, haftalık olarak 500 kilogramı geçemez.
(3) Balıkçılık
ürünleri için sınırlı faaliyette, sadece bütün halindeki balıkçılık
ürünleri arz edilir.
(4) Bütün
halindeki balıkçılık ürünleri sadece balık satış yerleri tarafından diğer
perakendecilere arz edilir.
Özel hüküm
MADDE 10 – (1)
Bu Yönetmelikte belirtilen marjinal faaliyetlerin birden fazlasını yapan
perakendecinin, bu faaliyet kapsamındaki toplam arzı, bu Yönetmeliğin 7
nci, 8 inci ve 9 uncu maddelerinde belirlenen miktarları geçmemek üzere
toplamda haftalık olarak 2.500 kilogramı geçemez.
Kayıtların
tutulması
MADDE 11 – (1)
Perakendeci; yerel, marjinal ve sınırlı faaliyet kapsamında arz edilen veya
tedarik edilen hayvansal gıdaya ilişkin olarak, Gıda ve Yemin Resmi
Kontrollerine Dair Yönetmeliğin 39 uncu maddesi gereği tutulması gereken
izlenebilirliği sağlayan kayıtlar ile diğer kamu kurum ve kuruluşlarının
ilgili mevzuatına göre düzenlenmiş fatura veya sevk irsaliyesini talebi
halinde yetkili mercie sunar.
(2) Bu Yönetmelik
kapsamındaki hayvansal gıdayı arz eden perakendeci, izlenebilirlik ve
hijyen konusundaki mevzuat hükümlerinin gerektirdiği kayıtlara ilave
olarak; hayvansal gıdayı arz ettiği perakendecilerinin işletme kayıt
numaraları ile her bir perakendeciye sattığı hayvansal gıdanın miktarlarına
ilişkin kayıtları tutar ve talep edilmesi halinde yetkili mercie sunar.
(3) Bu madde
kapsamında belirtilen kayıtlar, ilgili mevzuatında aksi belirtilmediği
sürece elde edildikleri takvim yılının sonundan itibaren en az on iki aylık
bir süre ile muhafaza edilir.
İdari yaptırım
MADDE 12 – (1)
Bu Yönetmeliğe aykırı davrananlar hakkında 5996 sayılı Kanunun ilgili
maddelerine göre idari yaptırım uygulanır.
Yürürlük
MADDE 13 – (1)
Bu Yönetmelik yayımı tarihinde yürürlüğe girer.
Yürütme
MADDE 14 – (1)
Bu Yönetmelik hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı yürütür.
Ekleri için tıklayınız.
|